SAYUR UNDIS & BUNGA KEMBOJA
(Bali)
1. BAHAN
1) U ndis ½ ckr
2) Bunga kamboja putih 20 buah
3) M inyak goreng secukupnya
2. BUMBU
1) Baw ang merah 5 buah
2) M inyak 2 sendok makan
3) Baw ang putih 2 siung
4) Terasi 1 sendok teh
5) Lombok merah 4 biji
6) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) U ndis direndam sampai 2 – 3 jam lalu direbus.
2) Bunga kemboja diambil daun bunganya, tangkainya dibuang, dicuci bersih supaya getahnya hilang.
3) Semua bumbu dihaluskan, kemudian diberi minyak.
4) Kalau undisnya sudah empuk, ditambahkan bunga kemboja berikut
bumbunya. Dibiarkan sampai mendidih lagi, kemudian diangkat.
Keterangan :
Kalau tidak ada undis, kacang merah juga dipakai. U ndis = gude.
(Bali)
1. BAHAN
1) U ndis ½ ckr
2) Bunga kamboja putih 20 buah
3) M inyak goreng secukupnya
2. BUMBU
1) Baw ang merah 5 buah
2) M inyak 2 sendok makan
3) Baw ang putih 2 siung
4) Terasi 1 sendok teh
5) Lombok merah 4 biji
6) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) U ndis direndam sampai 2 – 3 jam lalu direbus.
2) Bunga kemboja diambil daun bunganya, tangkainya dibuang, dicuci bersih supaya getahnya hilang.
3) Semua bumbu dihaluskan, kemudian diberi minyak.
4) Kalau undisnya sudah empuk, ditambahkan bunga kemboja berikut
bumbunya. Dibiarkan sampai mendidih lagi, kemudian diangkat.
Keterangan :
Kalau tidak ada undis, kacang merah juga dipakai. U ndis = gude.
