SAYUR ULIH
(Bali)
1. BAHAN
1) Kacang panjang 1 ikat
2) Taoge kedele 1 mangkok
3) Toge 1 mangkok
4) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1. Baw ang merah 1 buah
2. Terasi 1 sendok teh
3. Baw ang putih 1 siung
4. Kencur 1 rsj
5. Lombok merah 1 biji
6. Daun salam 2 lembar
7. Lombok raw it 5 biji
8. Jeruk limau ½ buah
9. Kemiri 1 biji
10. Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1. Kacang panjang direbus hingga empuk.
2. taoge direbus sampai setengah matang.
3. Baw ang diiris tipis, terus digoreng kuning.
4. Semua bumbu dihaluskan, kecuali jeruk limau dan daun salam, kemudian digoreng sebentar.
5. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan 1½ gelas.
6. Santan dimasak sampai mendidih, baru dimasukkan bumbu yang telah digoreng beserta daun salamnya terus diaduk, supaya santan tidak pecah.
7. Setelah santan dan bumbu mendidih, baru diangkat.
8. Dengan bumbu-bumbu ditambah baw ang goring dan air jeruk limau.
Keterangan :
Waktu mencampur sayuran dengan bumbunya, kacang panjang diremas-remas supaya jadi lunak.
(Bali)
1. BAHAN
1) Kacang panjang 1 ikat
2) Taoge kedele 1 mangkok
3) Toge 1 mangkok
4) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1. Baw ang merah 1 buah
2. Terasi 1 sendok teh
3. Baw ang putih 1 siung
4. Kencur 1 rsj
5. Lombok merah 1 biji
6. Daun salam 2 lembar
7. Lombok raw it 5 biji
8. Jeruk limau ½ buah
9. Kemiri 1 biji
10. Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1. Kacang panjang direbus hingga empuk.
2. taoge direbus sampai setengah matang.
3. Baw ang diiris tipis, terus digoreng kuning.
4. Semua bumbu dihaluskan, kecuali jeruk limau dan daun salam, kemudian digoreng sebentar.
5. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan 1½ gelas.
6. Santan dimasak sampai mendidih, baru dimasukkan bumbu yang telah digoreng beserta daun salamnya terus diaduk, supaya santan tidak pecah.
7. Setelah santan dan bumbu mendidih, baru diangkat.
8. Dengan bumbu-bumbu ditambah baw ang goring dan air jeruk limau.
Keterangan :
Waktu mencampur sayuran dengan bumbunya, kacang panjang diremas-remas supaya jadi lunak.
