SAYUR RAMBANAN
(Bali)
1. BAHAN
1) Kecambah ¼ kg
2) Kacang panjang 4 ikat
3) Nangka muda ½ kg
4) M inyak goreng ¼ gelas
5) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah 10 buah
2) Laos 1/2 rsj
3) Baw ang putih 5 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Lombok merah 2 buah
6) Sereh 1 batang
7) Lada ¼ sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Kunyit 1 rsj
10)Tepung beras 2 sendok makan
11)Jahe ½ rsj
12)Terasi 1 sendok teh
13)Kencur ½ rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
2) Baw an merah 5 buah dan 2 siung baw ang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
3) Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
4) Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi baw ang goreng.
Keterangan :
1) Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.
2) Lebih enak saos itu kalau dimasukkan kedalamnya ½ gelas blondo.
(Bali)
1. BAHAN
1) Kecambah ¼ kg
2) Kacang panjang 4 ikat
3) Nangka muda ½ kg
4) M inyak goreng ¼ gelas
5) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah 10 buah
2) Laos 1/2 rsj
3) Baw ang putih 5 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Lombok merah 2 buah
6) Sereh 1 batang
7) Lada ¼ sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Kunyit 1 rsj
10)Tepung beras 2 sendok makan
11)Jahe ½ rsj
12)Terasi 1 sendok teh
13)Kencur ½ rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
2) Baw an merah 5 buah dan 2 siung baw ang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
3) Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
4) Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi baw ang goreng.
Keterangan :
1) Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.
2) Lebih enak saos itu kalau dimasukkan kedalamnya ½ gelas blondo.
