SAYUR DAUN UBI TUMBUK
(Tapanuli)
1. BAHAN
1) Daun singkong 2 ikat
2) Takokak ½ gelas
3) Honje 2 batang
4) I kan kering 1 potong
5) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah 2 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Lombok merah giling ½ sendok makan
4) Laos 1 iris
5) Jahe 1 rsj
6) Garam 1 sendok makan
7) Sereh 1 batang
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun singkong, takokak dan honje dibersihkan dan ditumbuk.
2) I kan kering dibakar.
3) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 3 gelas (santan kental dipisahkan sebanyak ½ gelas).
4) Bumbu digiling halus kecuali sereh.
5) Santan, bumbu, dan ikan kering dimasak hingga mendidih.
6) Sayuran dimasukkan.
7) Bila hampir masak, dimasukkan santan kental.
8) Dimasak hingga mendidih dan keluar minyak.
Keterangan :
Nama masakan ini dalam bahasa Tapanuli : Bul ung gadung dituk-tuk
(Tapanuli)
1. BAHAN
1) Daun singkong 2 ikat
2) Takokak ½ gelas
3) Honje 2 batang
4) I kan kering 1 potong
5) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah 2 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Lombok merah giling ½ sendok makan
4) Laos 1 iris
5) Jahe 1 rsj
6) Garam 1 sendok makan
7) Sereh 1 batang
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun singkong, takokak dan honje dibersihkan dan ditumbuk.
2) I kan kering dibakar.
3) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 3 gelas (santan kental dipisahkan sebanyak ½ gelas).
4) Bumbu digiling halus kecuali sereh.
5) Santan, bumbu, dan ikan kering dimasak hingga mendidih.
6) Sayuran dimasukkan.
7) Bila hampir masak, dimasukkan santan kental.
8) Dimasak hingga mendidih dan keluar minyak.
Keterangan :
Nama masakan ini dalam bahasa Tapanuli : Bul ung gadung dituk-tuk
