PINDANG IKAN
(Padang)
1. BAHAN
1) I kan bandeng
2) Kelapa
3) Daun mangkokan
4) M inyak goreng
1/2 kg
1/2 butir
15 lembar
1/2 gelas
2. BUMBU
1) Baw ang merah 5 buah
2) Kunyit 1/2 rsj
3) Baw ang putih 3 siung
4) Daun kunyit 1/2 lembar
5) Lombok merah 5 buah
6) Sereh 1 batang
7) Jahe 1 rsj
8) Asam kandis 2 buah
9) Laos 1 iris
10) Garam 1½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) I kan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
2) Sebagian dari baw ang merah, baw ang putih, lombok merah, jahe, laos diiris halus, sebagian lagi digiling halus bersama kunyit dan garam.
3) Daun mangkokan dicuci dan dirajang halus.
4) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 1 gelas.
5) I kan digoreng hingga kering.
6) Semua bumbu kecuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minyak, ikan goring dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam.
7) Dimasak hingga bumbu menyerap ke ikan.
(Padang)
1. BAHAN
1) I kan bandeng
2) Kelapa
3) Daun mangkokan
4) M inyak goreng
1/2 kg
1/2 butir
15 lembar
1/2 gelas
2. BUMBU
1) Baw ang merah 5 buah
2) Kunyit 1/2 rsj
3) Baw ang putih 3 siung
4) Daun kunyit 1/2 lembar
5) Lombok merah 5 buah
6) Sereh 1 batang
7) Jahe 1 rsj
8) Asam kandis 2 buah
9) Laos 1 iris
10) Garam 1½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) I kan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
2) Sebagian dari baw ang merah, baw ang putih, lombok merah, jahe, laos diiris halus, sebagian lagi digiling halus bersama kunyit dan garam.
3) Daun mangkokan dicuci dan dirajang halus.
4) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 1 gelas.
5) I kan digoreng hingga kering.
6) Semua bumbu kecuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minyak, ikan goring dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam.
7) Dimasak hingga bumbu menyerap ke ikan.
