GULAI WELIE (Makasar)
1. BAHAN
1) Ayam gemuk
2) Kelapa
1 ekor
1½ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah
2) Baw ang putih
3) Sereh
4) Asam
5) Garam
½ ons
6 siung
2 batang
5 mata
2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan lalu dibakar diatas api tempurung sampai w arna ke-merah-merahan.
2) Kelapa yang sebutir diparut dibuat santan kental ¼ liter, dan santan cair 2 liter. Kelapa yang separuh diparut, disangan lalu ditumbuk halus hingga keluar minyaknya.
3) Ayam yang telah dibakar dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dengan kelapa halus serta diberi santan cair.
4) Baw ang putih dan baw ang merah diiris-iris, dimasukkan, sereh dimemarkan dan dimasukkan.
5) Direbus sampai lunak, kalau sudah hampir masak diberi asam dan garam, setelah itu santan kental. Diaduk sebentar lalu diangkat.
4. KETERANGAN
M asakan ini agak kental.
1. BAHAN
1) Ayam gemuk
2) Kelapa
1 ekor
1½ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah
2) Baw ang putih
3) Sereh
4) Asam
5) Garam
½ ons
6 siung
2 batang
5 mata
2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan lalu dibakar diatas api tempurung sampai w arna ke-merah-merahan.
2) Kelapa yang sebutir diparut dibuat santan kental ¼ liter, dan santan cair 2 liter. Kelapa yang separuh diparut, disangan lalu ditumbuk halus hingga keluar minyaknya.
3) Ayam yang telah dibakar dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dengan kelapa halus serta diberi santan cair.
4) Baw ang putih dan baw ang merah diiris-iris, dimasukkan, sereh dimemarkan dan dimasukkan.
5) Direbus sampai lunak, kalau sudah hampir masak diberi asam dan garam, setelah itu santan kental. Diaduk sebentar lalu diangkat.
4. KETERANGAN
M asakan ini agak kental.
