GULAI REBUNG MASAM (Padang)
1. BAHAN
1) Rebung ½ tunas
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah 3 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Baw ang putih 2 siung
4) Laos 1 iris
5) Lombok merah giling 1 sendok makan
6) Daun kunyit ½ lembar
7) Jahe ½ rsj
8) Asam kandis 1 buah
9) Garam ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.
4. KETERANGAN
Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.
1. BAHAN
1) Rebung ½ tunas
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah 3 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Baw ang putih 2 siung
4) Laos 1 iris
5) Lombok merah giling 1 sendok makan
6) Daun kunyit ½ lembar
7) Jahe ½ rsj
8) Asam kandis 1 buah
9) Garam ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.
4. KETERANGAN
Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.
