1. BAHAN
1) Daging kambing/sapi 1 kg
2) Kentang kecil-kecil ½ kg
3) Kelapa 2 buah
4) Minyak 4 sendok makan
2. BUMBU
1) Baw ang merah diiris 1 sendok makan
2) Pala 1/3 sendok teh
3) Baw ang putih diiris ¼ sendok makan
4) Kayu manis 1 potong
5) Lombok giling 1 secukupnya
6) Laos 1 potong
7) Ketumbar 1 sendok makan
8) Jahe 1 potong
9) Jinten ½ sendok teh
10) Asam 4 mata
11) Adas ½ sendok teh
12) Daun salam 2 lembar
13) Gardamunggu ½ sendok teh
14) Garam 1 sendok makan
15) Sereh 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Baw ang ditumis dengan minyak sampai kuning.
2) Kelapa diparut dibuat santan.
3) Bumbu giling diadukkan pada daging.
4) Bumbu yang lain dan daging digoreng dalam periuk yang berisi baw ang goring tadi, lalu ditutup; sebentar-sebentar dibalik, dibiarkan sampai daging itu lunak sedikit.
5) Kemudian dituangkan santan kental, dimasukkan kentang bulat- bulat, supaya jangkan hancur.
6) Sesaat akan diangkat, diberi asam.
