SOTO MADURA
(Madura)
1. BAHAN
1) Ayam ¼ kg
2) Kentang ½ ons
3) Taoge ½ ons
4) Telur 2 btr
5) Tepung beras 2 sdm
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 bh
2) Laos 1 ptg
3) Bawang putih 5 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Lombok merah 3 bj
6) Garam 1 sdm
7) Terasi 1sdt t tgk
8) Laos 1 ptg
9) Jeruk nipis 1 btr
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam direbus, dicabik-cabik (disuwir) tipis.
2) kentang, telur direbus diiris-iris.
3) Bawang merah 7 butir diiris tipis digoreng. Bumbu dihaluskan ditumis, ditambah kaldu ayam.
4) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu.
5) Soun direndam dalam air panas 2 menit.
6) Seledri dan daun bawang diiris-iris.
7) Menghidangkan dalam mangkok berturut-turut disusun ; irisan kentang, taoge, garam halus, kripik kentang, sayuran, ayam kemudian disiram kuah dan air jeruk. Ditaburi bawang merah goreng. Biasanya dimakan dengan sambal bawang dan cuka.
(Madura)
1. BAHAN
1) Ayam ¼ kg
2) Kentang ½ ons
3) Taoge ½ ons
4) Telur 2 btr
5) Tepung beras 2 sdm
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 bh
2) Laos 1 ptg
3) Bawang putih 5 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Lombok merah 3 bj
6) Garam 1 sdm
7) Terasi 1sdt t tgk
8) Laos 1 ptg
9) Jeruk nipis 1 btr
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam direbus, dicabik-cabik (disuwir) tipis.
2) kentang, telur direbus diiris-iris.
3) Bawang merah 7 butir diiris tipis digoreng. Bumbu dihaluskan ditumis, ditambah kaldu ayam.
4) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu.
5) Soun direndam dalam air panas 2 menit.
6) Seledri dan daun bawang diiris-iris.
7) Menghidangkan dalam mangkok berturut-turut disusun ; irisan kentang, taoge, garam halus, kripik kentang, sayuran, ayam kemudian disiram kuah dan air jeruk. Ditaburi bawang merah goreng. Biasanya dimakan dengan sambal bawang dan cuka.
