SAYUR ASEM JAKARTA
1. BAHAN
1) Kacang panjang 6 buah
2) Nangka muda 1 jrg
3) Jagung muda 2 buah
4) Kaldu daging atau air biasa 2 kobokan
5) Daun melinjo 1 kobokan
6) Terong 1 buah
7) Kacang tanah 1 ckr
2. BUMBU
1) Baw ang merah 6 buah
2) Lombok merah 42 buah
3) Baw ang putih 3 siung
4) Kemiri 4 butir
5) Garam 2 sendok makan
6) Asam muda atau daun salam 2 helai
7) belimbing w uluh 10 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dibersihkan, dipetik, dipotong-potong menurut macamnya.
2) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, asam muda atau belimbing w uluh.
3) Kaldu daging dijerangkan dan bumbu dimasukkan beserta daun salam.
4) Sayuran yang keras seperti jagung, daun melinjo, kacang tanah dan
nangka muda dimasukkan lebih dahulu setengah masak.
5) Disusul dengan jenis sayuran lain yang lunak dan akhirnya asam muda atau belimbing w uluh yang terlebih dahulu diiris-iris.
6) Kesemuanya direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 6 buah
2) Nangka muda 1 jrg
3) Jagung muda 2 buah
4) Kaldu daging atau air biasa 2 kobokan
5) Daun melinjo 1 kobokan
6) Terong 1 buah
7) Kacang tanah 1 ckr
2. BUMBU
1) Baw ang merah 6 buah
2) Lombok merah 42 buah
3) Baw ang putih 3 siung
4) Kemiri 4 butir
5) Garam 2 sendok makan
6) Asam muda atau daun salam 2 helai
7) belimbing w uluh 10 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dibersihkan, dipetik, dipotong-potong menurut macamnya.
2) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, asam muda atau belimbing w uluh.
3) Kaldu daging dijerangkan dan bumbu dimasukkan beserta daun salam.
4) Sayuran yang keras seperti jagung, daun melinjo, kacang tanah dan
nangka muda dimasukkan lebih dahulu setengah masak.
5) Disusul dengan jenis sayuran lain yang lunak dan akhirnya asam muda atau belimbing w uluh yang terlebih dahulu diiris-iris.
6) Kesemuanya direbus sampai masak.
