OPOR BEBEK
1. BAHAN
1) Bebek
2) Kelapa
1 ekor
1½ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah 10 buah
2) Ketumbar 3 sendok teh
3) Baw ang putih 5 siung
4) Daun jeruk purut 4 lembar
5) Kemiri 10 biji
6) Gula merah 3 sendok makan
7) Sereh 2 batang
8) Terasi 1 sendok teh
9) Laos 2 iris
10) Garam 2 sendok makan
11) Asam 6 mata
3. CARA PEMBUATAN
1) Bebek yang sudah dipersiapkan dipotong-potong seperlunya.
2) Kelapa dikupas, diambil santannya 1 liter kental dan ½ liter cair.
3) Potongan-potongan daging bebek direbus bersama-sama bumbu, semuanya dalam santan cair sampai mendidih dan daging bebek menjadi empuk.
4) Bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh dan daun jeruk purut.
5) Santan kental dan asam kemudian dimasukkan, dan terus
dijerangkan sampai masak dan kuahnya tinggal separo sambil diaduk-aduk.
1. BAHAN
1) Bebek
2) Kelapa
1 ekor
1½ butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah 10 buah
2) Ketumbar 3 sendok teh
3) Baw ang putih 5 siung
4) Daun jeruk purut 4 lembar
5) Kemiri 10 biji
6) Gula merah 3 sendok makan
7) Sereh 2 batang
8) Terasi 1 sendok teh
9) Laos 2 iris
10) Garam 2 sendok makan
11) Asam 6 mata
3. CARA PEMBUATAN
1) Bebek yang sudah dipersiapkan dipotong-potong seperlunya.
2) Kelapa dikupas, diambil santannya 1 liter kental dan ½ liter cair.
3) Potongan-potongan daging bebek direbus bersama-sama bumbu, semuanya dalam santan cair sampai mendidih dan daging bebek menjadi empuk.
4) Bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh dan daun jeruk purut.
5) Santan kental dan asam kemudian dimasukkan, dan terus
dijerangkan sampai masak dan kuahnya tinggal separo sambil diaduk-aduk.
