MANGUT IKAN
1. BAHAN
1) I kan kakap atau tongkol 1 kg
2) M inyak kelapa
3) Kelapa
1 gelas
1 butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah
2) Daun jeruk purut
3) Baw ang putih
4) Asam
5) Lombok merah
6) Terasi
7) Kemiri
8) Garam
9) Laos
5 buah
3 lembar
3 siung
1 sendok the
8 buah
1/2 sendok teh
5 biji
1 sendok makan
1/2 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) I kan dibersihkan, dicuci dibiarkan atau dipotong-potong.
2) Diberi asam, garam, lalu digoreng sampai kuning.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh jagung cukup dimemarkan, lalu ditumis (dengan 2-3 sendok makan minyak).
4) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
5) Santan tersebut dimasukkan kedalam bumbu yang sedang ditumis,
dibiarkan mendidih, diaduk-aduk.
6) Kemudian dimasukkan ikan goring, dijerangkan sampai masak.
7) Terakhir dapat dimasukkan asam atau cuka sedikit. Warnanya kemerah-merahan.
1. BAHAN
1) I kan kakap atau tongkol 1 kg
2) M inyak kelapa
3) Kelapa
1 gelas
1 butir
2. BUMBU
1) Baw ang merah
2) Daun jeruk purut
3) Baw ang putih
4) Asam
5) Lombok merah
6) Terasi
7) Kemiri
8) Garam
9) Laos
5 buah
3 lembar
3 siung
1 sendok the
8 buah
1/2 sendok teh
5 biji
1 sendok makan
1/2 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) I kan dibersihkan, dicuci dibiarkan atau dipotong-potong.
2) Diberi asam, garam, lalu digoreng sampai kuning.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh jagung cukup dimemarkan, lalu ditumis (dengan 2-3 sendok makan minyak).
4) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
5) Santan tersebut dimasukkan kedalam bumbu yang sedang ditumis,
dibiarkan mendidih, diaduk-aduk.
6) Kemudian dimasukkan ikan goring, dijerangkan sampai masak.
7) Terakhir dapat dimasukkan asam atau cuka sedikit. Warnanya kemerah-merahan.
