SOTO BANDUNG
(Bandung)
1. BAHAN
Daging kambing/sapi yang berlemak ½ kg Kedele 2 ons Lobak 2 ikat
2. BUMBU
Bawang merah ½ ons Seledri 2 batang Bawang putih 3 siung Daun bawang 2 ikat
Lada 1 sendok teh
Cuka 2 sendok makan
Sereh 1 batang
Garam 1 sendok makan
Jahe 1 rsj
Kecap 3 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
Daging dipotong-potong dadu ± 1 cm, direbus bersama jahe dan sereh yang telah dipukul-pukul.
Lada, bawang putih dan garam yang telah ditumbuk halus turut
dimasukkan.
Lobak dikupas diiris bulat, tipis. Kedele direndam, lalu digoreng.
Bawang merah diiris, terus digoreng sampai berwarna kuning.
Ketupat dipotong-potong serong agak tipis.
Dihidangkan sebagai berikut ; dalam mangkok ditaruh berturut-turut ketupat taoge, perkedel singkong, ayam, kerupuk, bawang goreng, diberi kecap, sambal ( lombok rawit direbus diberi garam lalu dihaluskan) disiram air kaldu panas.
(Bandung)
1. BAHAN
Daging kambing/sapi yang berlemak ½ kg Kedele 2 ons Lobak 2 ikat
2. BUMBU
Bawang merah ½ ons Seledri 2 batang Bawang putih 3 siung Daun bawang 2 ikat
Lada 1 sendok teh
Cuka 2 sendok makan
Sereh 1 batang
Garam 1 sendok makan
Jahe 1 rsj
Kecap 3 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
Daging dipotong-potong dadu ± 1 cm, direbus bersama jahe dan sereh yang telah dipukul-pukul.
Lada, bawang putih dan garam yang telah ditumbuk halus turut
dimasukkan.
Lobak dikupas diiris bulat, tipis. Kedele direndam, lalu digoreng.
Bawang merah diiris, terus digoreng sampai berwarna kuning.
Ketupat dipotong-potong serong agak tipis.
Dihidangkan sebagai berikut ; dalam mangkok ditaruh berturut-turut ketupat taoge, perkedel singkong, ayam, kerupuk, bawang goreng, diberi kecap, sambal ( lombok rawit direbus diberi garam lalu dihaluskan) disiram air kaldu panas.
