ARES (Lombok)
1. BAHAN
Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya
2. BUMBU
1) Lombok rawit 10 buah
2) Kencur ¼ jari
3) Lombok merah 2 buah
4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
5) Bawang merah 10 buah
6) Bawang putih 3 siung
7) Terasi 1 sendok teh
8) Laos 2 jari
9) Kemiri 10 biji
10)Jahe 1 jari
11)Minyak kelapa 3 sendok makan
12)Kunyit ½ jari
13)Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).
1. BAHAN
Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya
2. BUMBU
1) Lombok rawit 10 buah
2) Kencur ¼ jari
3) Lombok merah 2 buah
4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
5) Bawang merah 10 buah
6) Bawang putih 3 siung
7) Terasi 1 sendok teh
8) Laos 2 jari
9) Kemiri 10 biji
10)Jahe 1 jari
11)Minyak kelapa 3 sendok makan
12)Kunyit ½ jari
13)Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).
